Rojos a la moda de Minho

Esta versión de los rojòes se elabora con trozos de carne de cerdo que previamente se han marinado en ajo y vino blanco. Sin embargo, las recetas tradicionales del Miño suelen incluir castañas asadas, tortas de sangre y harina llamadas belouras o bolachos, callos, hígado de cerdo y sangre hervida. Los rojòes al estilo del Miño se suelen disfrutar con patatas, aunque no es raro servirlos con un acompañamiento de arroz de sarrabulho, un arroz con sangre de cerdo y trozos de carne.