Romazava

El romazava es el plato nacional de Madagascar y un tipo de laoka, guarnición que tradicionalmente se sirve con arroz. Este laoka es un guiso elaborado con una combinación de verduras locales (paracress, anamamy, hojas de mostaza), carne de res o de cebú, tomates y cebollas. El paracress (también conocido como planta del dolor de muelas) tiene un efecto adormecedor en la boca, similar a un anestésico local, pero es difícil encontrarlo fuera de Madagascar, por lo que a veces se utilizan rúcula y espinacas en su lugar. Como se mencionó anteriormente, el romazava se sirve tradicionalmente con arroz, pero el plato también se puede complementar con una porción de un condimento picante llamado sakay, hecho con ajo, chiles y jengibre.