Rösti de Berna

El Berner rösti es una variedad tradicional suiza de rösti originaria de Berna. Este tipo de rösti se diferencia del rösti estándar en que se le añade tocino cortado en cubitos y las patatas se rallan en trozos grandes. Se prepara con una combinación de patatas hervidas, tocino cortado en cubitos, mantequilla y sal. Las patatas se rallan en trozos grandes, se sazonan con sal y se mezclan con tocino cortado en cubitos. La mezcla se fríe en mantequilla a fuego medio por ambos lados. Al final, la base del rösti debe tener una corteza crujiente. Una vez hecho, este rösti se sirve caliente con la corteza hacia arriba.