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El rou jia mo es una hamburguesa tradicional china y un plato callejero originario de la provincia de Shaanxi. El plato consiste en un panecillo (bai ji mo) que normalmente se rellena con panceta de cerdo estofada. Aunque hay variaciones, la panceta de cerdo suele estofarse con una mezcla de cebollas, jengibre, pimientos picantes, azúcar, salsa de soja, varias especias (más de 20) y vino Shaoxing. Los panecillos se remontan a la dinastía Qin, mientras que el cerdo estofado se remonta a la dinastía Zhou. En el pasado, los panecillos se horneaban en un horno de barro, pero hoy en día suelen cocinarse en una sartén. Estos pequeños sándwiches los venden los vendedores ambulantes de Shaanxi, pero también se disfrutan en todo el país, y a menudo se utiliza carne de ternera o cordero como sustituto de la panceta de cerdo.