Rulo

El rougaille es un guiso clásico de Mauricio que consiste en una salsa a base de tomate enriquecida con especias como jengibre, chiles, cilantro, cebollas u hojas de curry. El plato es extremadamente versátil, por lo que una vez preparada la salsa, se le puede añadir pescado, carne, marisco o verduras, según las preferencias personales. Existen numerosas variantes del rougaille en toda la isla y cada familia tiene su propia receta. Se recomienda servir el guiso con arroz y una ensalada fresca como acompañamiento.