Saganlija

EspañolLa saganlija es un plato tradicional croata originario de Pakrac. Este guiso suele prepararse con una combinación de judías (la mejor opción es bolozan o prebranac), cebollas, ajo, aceite de semilla de calabaza, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Las judías se dejan en remojo durante la noche y se escurren por la mañana antes de cocerlas en agua durante unos minutos y escurrirlas de nuevo. Se vierte el aceite de semilla de calabaza en una sartén profunda y ancha y luego se colocan capas de cebolla picada, judías, sal, pimienta y ajo. El proceso se repite cuatro veces, mientras se colocan hojas de laurel entre la segunda y la tercera capa. Se vierte agua en la olla y el plato se cuece a fuego lento durante tres o cuatro horas sin revolver. Una vez cocido, la saganlija suele servirse sola o con unas rebanadas de pan al lado.