Salmoriglio

El salmorglio es una salsa tradicional italiana originaria de Sicilia. Se elabora con una combinación de aceite de oliva, jugo de limón, perejil, orégano, sal y pimienta. También se puede añadir una pizca de tabasco o ajo picado a la salsa para darle más sabor. Para preparar el salmorglio, se baten juntos el aceite, el jugo de limón, el orégano y el perejil y luego se mezclan con un poco de agua caliente hasta que la salsa quede suave. Se sazona con sal y pimienta y luego se calienta sobre agua caliente. Una vez que está muy caliente, la salsa suele verterse sobre rodajas de cordero, pollo o ternera asados, pero también se usa con pescado hervido (especialmente pez espada), mariscos y verduras como judías verdes y brócoli.