Salsa al vino rojo

La salsa au vin rouge, que en español significa "salsa de vino tinto", es una salsa francesa clásica que se usa con frecuencia para acompañar varios platos, especialmente platos de carne roja como el châteaubriand. Los ingredientes principales suelen incluir vino tinto, chalotes y mantequilla. Se pueden agregar caldos o demi-glace (caldo de ternera o res reducido) para darle más sabor. Se pueden incluir hierbas como tomillo o laurel para darle más profundidad al sabor. Los chalotes generalmente se saltean en mantequilla, luego se agrega vino tinto y se reduce para concentrar los sabores. En este punto se puede incorporar caldo o demi-glace, seguido de hervir a fuego lento para desarrollar aún más la salsa. Finalmente, se suele agregar mantequilla batida para crear un acabado suave y brillante.