Salsa brava

La salsa brava es una salsa tradicional española conocida por su sabor intenso y picante, que se utiliza como componente clave de las populares tapas de patatas bravas, que consisten en patatas fritas cubiertas con esta distintiva salsa. El nombre "salsa brava" se traduce como "salsa feroz", lo que resalta su picante. La preparación de la salsa brava comienza calentando aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, se agrega cebolla finamente picada y se cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Luego, se agrega ajo picado a la cacerola y se cocina durante otro minuto, teniendo cuidado de que no se queme. A continuación, se mezcla el pimentón ahumado y el pimentón picante, seguido de la harina. Esta mezcla se cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que la harina se queme, lo que ayuda a espesar la salsa y desarrollar su sabor. Poco a poco, se agrega el caldo de pollo batiendo, asegurándose de que no queden grumos, y luego se agrega la salsa de tomate o los tomates triturados. La mezcla se revuelve bien para combinar todos los ingredientes. La salsa se lleva a ebullición suave y se cocina durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que espese hasta alcanzar la consistencia deseada, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Luego se prueba la salsa y se agrega sal al gusto. Para obtener un sabor ácido, se puede agregar una cucharada de vinagre en este punto y la mezcla se cocina durante uno o dos minutos más. Para obtener una textura más suave, la salsa se puede mezclar con una licuadora de inmersión o transferir a una licuadora normal y procesar hasta que quede suave. La salsa brava se sirve tradicionalmente sobre papas fritas crujientes, pero también se puede usar para agregar un toque picante a otros platos, como carnes a la parrilla, mariscos o vegetales.