Salsa Café de París

Popularizada por primera vez en la década de 1940 en un restaurante llamado Café de Paris en Ginebra, se cree que esta salsa consta de una gran cantidad de ingredientes, como mantequilla, kétchup, mostaza de Dijon, alcaparras, chalotes, perejil, cebollino, mejorana, eneldo, tomillo, romero, ajo, anchoas, hígado de pollo, brandy, Madeira, salsa Worcestershire, pimentón, curry en polvo, limón, ralladura de naranja, sal y pimienta de cayena en polvo, aunque el restaurante todavía guarda celosamente la receta exacta. La salsa se sirve tradicionalmente con filetes de ternera en rodajas. Aunque es posible que el público en general nunca conozca la receta exacta, la salsa sigue siendo un alimento básico en unos pocos restaurantes seleccionados de Suiza, Portugal, Dubái, Hong Kong y Suecia.