Salsa Cumberland

La salsa Cumberland es una salsa tradicional inglesa originaria del condado histórico de Cumberland. Esta salsa dulce y picante se suele preparar con una combinación de jugo de naranja, jugo de limón, oporto, ralladura de naranja, ralladura de limón, mostaza en polvo, clavos de olor, pasas y mermelada de grosella. La gelatina, el oporto, el jugo de naranja y el jugo de limón se calientan y se revuelven hasta que se mezclan y la gelatina se vuelve líquida. La mostaza en polvo, los clavos de olor molidos, las pasas, la ralladura de naranja y la ralladura de limón se mezclan y se revuelven hasta que los clavos de olor se disuelven en la salsa. La mezcla se cuece a fuego lento un poco más hasta que las pasas se vuelvan gordas. Luego, la salsa se enfría o se usa tibia sobre lonchas de jamón cocido, pollo asado o salmón.