Salsa de lechón
La salsa de lechón o sarsa ng lechon es una salsa tradicional filipina que se sirve como acompañamiento del lechón asado. La salsa se prepara con una combinación de hígado de cerdo, vinagre, azúcar, pan rallado, cebolla, ajo y condimentos (sal y pimienta). La combinación se cuece a fuego lento hasta que la salsa adquiere una consistencia espesa, según se desee. Esta salsa para mojar se puede servir tibia, recién sacada de la sartén, o se puede enfriar antes de servir, según las preferencias personales.
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