Salsa de nueces

La salsa di noci es una sabrosa salsa de Liguria hecha con nueces, ajo, mantequilla, crema, aceite de oliva y quesos como el Parmigiano-Reggiano o el Grana Padano. La salsa cremosa con sabor a nueces se suele preparar en un mortero, al igual que el popular pesto de albahaca. Tradicionalmente, la salsa se sirve con pansotti, que se rellenan con ricotta y espinacas, pero también se puede combinar con otras variedades de pasta como los fettuccine. Se recomienda combinar los platos con vinos tintos y blancos frescos de Liguria.