Salsa de ojos rojos

La salsa Red-eye es una salsa popular estadounidense de consistencia líquida que normalmente consiste en grasa de jamón frito combinada con café o agua, aunque algunos sureños afirman que la verdadera salsa Red-eye se prepara sin café. En cualquier caso, la salsa se sirve normalmente con el jamón que se utilizó para prepararla en primer lugar. A veces se consume en el desayuno con galletas, junto con sémola de maíz y huevos fritos. La salsa debe su nombre al hecho de que la grasa del jamón parece pequeños ojos rojos. Cuando se combina con harina y se espesa, la salsa Red-eye se convierte en la base de otro tipo de salsa llamada salsa Sawmill.