Salsa madere

La salsa Madeira es una salsa francesa sabrosa que se define como una salsa demi-glace con la adición de vino de Madeira. La salsa se prepara salteando chalotes en mantequilla, luego agregando bouquet garni y vino de Madeira hasta que la mezcla se reduzca. Después de eso, se agrega demi-glace a la combinación, que se bate hasta que todo se mezcle. Esta salsa es una opción ideal para carnes rojas, pollo, filetes y asados, pero se usa más a menudo como acompañamiento del beef Wellington.