Salsa ravigote
La salsa ravigote es un clásico francés que se prepara fría o caliente. La versión fría se basa en vinagreta (una combinación de aceite y vinagre), mientras que los otros ingredientes suelen ser alcaparras, perejil, estragón, perifollo y cebollas. La otra versión se prepara con velouté (una combinación de caldo de ternera y roux) y también incorpora vino blanco, vinagre, chalotes y diferentes hierbas. Esta salsa versátil puede acompañar varios platos y se puede adaptar con otros ingredientes.
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