Salsa suprema
La suprema es una salsa francesa increíblemente rica que se prepara combinando una salsa madre con ingredientes adicionales. La mayoría de las veces, se prepara reduciendo la velouté de pollo con crema espesa. A muchos cocineros les gusta agregarle un chorrito de jugo de limón o champiñones finamente picados para realzar sus sabores. La salsa se puede usar con una variedad de platos, pero combina especialmente bien con las aves.
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