Salsa tártara

La salsa tártara es una salsa a base de mayonesa que probablemente se originó en Francia. La base cremosa se hace tradicionalmente con mayonesa, aunque algunas variaciones ocasionalmente pueden optar por crème fraiche, mientras que los agregados opcionales generalmente incluyen especias y principalmente perejil picado, perifollo, estragón, alcaparras y pepinillos. Opcionalmente, también se pueden agregar yemas de huevo hervidas. Aunque la salsa recibió su nombre de los tártaros, el grupo étnico de habla turca de Asia Central, no está relacionado con la región o la gente. El nombre probablemente apareció como una referencia a la textura gruesa de la salsa, ya que los tártaros eran conocidos por su comportamiento bárbaro. La salsa también se sirvió inicialmente como acompañamiento del steak tartare, que se hace con carne de res cruda o de caballo finamente picada, y el plato probablemente influyó en el origen del nombre. La salsa tártara se sirve generalmente con pescado frito o mariscos, carne y otros tipos de platos fritos.