Salsa Vizcaína

La salsa Vizcaína es una salsa roja clásica originaria del País Vasco. Se elabora con cebollas rojas, ajo y pimientos choriceros. Las cebollas se saltean en aceite de oliva con la adición de pimientos choriceros sin semillas y caldo. La combinación se condimenta con sal y se mezcla hasta que la salsa tenga una consistencia de salsa de tomate. Pero algunas personas afirman que la salsa Vizcaína también contiene tomates, y es un tema que ha causado debates en España durante muchos años. Sin embargo, la salsa probablemente no se hizo con tomates porque algunos dicen que ya se había preparado en Vizcaya antes de que los tomates frescos ingresaran al mercado. Esta salsa encontró su combinación perfecta cuando los pescadores vascos trajeron bacalao salado de Terranova, pero también se puede servir con papas fritas, pierna de cerdo o pechugas de pollo a la parrilla para una explosión de sabores.