Saltado de coliflor

El saltado de coliflor es un plato tradicional salteado originario de Perú. Generalmente se prepara con una combinación de coliflor, papas, aceite, sal, pimienta, cebollas, pimientos picantes, ajo, tomates y perejil. Los floretes de coliflor se hierven en agua con sal y se escurren. Las papas se cortan en bastones y se fríen en aceite caliente, luego se reservan. La coliflor se saltea en aceite con cebollas, pimientos picantes, ajo, tomates y perejil. El plato se condimenta con sal y pimienta y se sirve con bastones de papa fritos y arroz blanco como acompañamiento. También es popular una variación no vegana de este plato con pollo, llamada saltado de coliflor con pollo.