El shambar es una sopa tradicional peruana originaria de la región de Trujillo. Se prepara con varios tipos de frijoles, trigo, garbanzos, arvejas y al menos tres tipos diferentes de carne, como cerdo ahumado, jamón, cuero de cerdo, orejas de cerdo, res y pollo. Por lo general, se condimenta con comino, ajo y hierba buena. El resultado final es una sopa espesa y nutritiva llena de nutrientes. El shambar se consume tradicionalmente solo los lunes para preparar a la gente trabajadora para la semana siguiente.
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