Sambar

El sambar es un plato de curry popular preparado con un caldo a base de tamarindo, lentejas y verduras. Es originario de Tamil Nadu, pero también es muy popular en Sri Lanka y en todo el sur de la India. El plato se sirve tradicionalmente con arroz al vapor o con varios panes planos indios. El sambar fue creado por error por el hijo del gobernante maratha Shivaji, llamado Sambhaji. Como el jefe de cocina estaba fuera, Sambhaji quería preparar dal para sí mismo y añadió un poco de tamarindo a la olla durante el proceso de cocción. Los chefs reales lo regañaron, ya que el tamarindo no se usa en el dal. Sin embargo, a Sambhaji le encantó el plato y lo bautizó como sambar, en su honor. Hoy en día, existen numerosas variaciones del plato, como el sambar de mariscos, el sambar de pollo e incluso el inusual sambar de leche.