Samfaina

La samfaina es un plato español que está estrechamente relacionado con el pisto francés. Originaria de Cataluña, la samfaina se elabora con berenjenas, tomates, cebollas, pimientos y aceite de oliva. Por supuesto, hay tantas variantes como cocineros, por lo que algunos prefieren añadir ajo o asar los pimientos antes de preparar el plato. La samfaina es a la vez salsa y guarnición, y hoy en día, incluso se puede servir sola como plato vegetariano. Cuando se sirve como salsa o guarnición, suele acompañar a carnes, arroces o pescados (especialmente bacalao). El nombre del plato significa sinfonía, posiblemente haciendo referencia a la sinfonía de varias verduras y sabores.