Chankonabe

El chankonabe, un plato básico altamente calórico de la dieta de los luchadores de sumo, es un guiso rico que se compone de dashi, sake, pollo o pescado y verduras como el rábano y el bok choy, aunque no tiene una receta fija y normalmente contiene ingredientes fáciles de conseguir y repletos de proteínas. El plato se suele servir con arroz, cerveza y guarniciones como pollo frito y albóndigas de gambas. El chankonabe se remonta a finales del siglo XIX, cuando los cocineros de Niigata empezaron a preparar comidas para los luchadores de sumo. Es el plato principal de una comida de sumo y todos los luchadores tienen que comerlo como parte de su dieta para ganar peso, les guste o no el plato. La palabra chan hace referencia al padre, mientras que nabe se refiere a las comidas preparadas en una sola cazuela que suelen servirse en la mesa. Sin embargo, el chankonabe no está reservado sólo para los luchadores de sumo, ya que es un plato de sopa nutritivo y saciante ideal para el invierno, pero que debe consumirse con moderación para no ganar demasiado peso.