Sarapatel

El sarapatel es un plato portugués originario del Alentejo que, con el tiempo, fue adoptado por muchas antiguas colonias portuguesas, en particular Brasil y Goa, en la India. La versión portuguesa del sarapatel se elabora principalmente con vísceras de cordero o cabra, pero, según las regiones, también se puede hacer con cerdo o ternera. La carne suele hervirse, cortarse en dados y saltearse antes de cocinarse en una salsa compuesta por vinagre, sangre animal y especias como menta, perejil, chiles, ajo y pimienta negra. En Goa, el sarapatel suele servirse con sanna, un pan blanco esponjoso elaborado con arroz al vapor y coco, mientras que a los brasileños les gusta servirlo con arroz y farofa.