Farofa

La farofa es un acompañamiento común en Brasil que no puede faltar en ningún churrasco (barbacoa). Consiste en harina de mandioca tostada aderezada con ingredientes complementarios como cebollas, aceitunas, nueces, trozos de tocino crujiente, cecina seca o hierbas frescas. Es popular desde la época de los primeros colonos de Brasil y se suele espolvorear sobre platos salados como la feijoada y el xinxim. Una variedad popular de Bahía se hace con plátanos y cebollas. La farofa tiene tal legado en Brasil que incluso tiene su propia coctelera, llamada farinheira, que se encuentra prácticamente en todas las mesas del país. Debido a su textura arenosa y a su relativa falta de sabor, a los forasteros a veces les desconcierta la farofa, pero el hábito de comerla se apodera fácilmente de cualquiera que se entregue habitualmente a los platos de carne de Brasil.