El sátiro berlinés

El schmorgurken berlinés es un plato tradicional alemán originario de Berlín. El plato suele prepararse con una combinación de pepinos, vinagre de vino blanco, tocino, chalotes, crema agria, eneldo, azúcar, sal y pimienta. Los pepinos se pelan, se cortan por la mitad a lo largo y se quitan las semillas. Se cortan en trozos y se mezclan con azúcar, sal, pimienta y vinagre, y luego se dejan reposar durante una hora. El tocino y los chalotes se saltean a fuego medio y los pepinos escurridos se agregan a la sartén. La mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento. La crema agria se revuelve cuando la sartén se retira del fuego y el plato se vuelve a calentar, pero no se hierve. Antes de servir, los schmorgurken se sazonan con sal y pimienta y se espolvorean con eneldo fresco finamente picado.