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Chairo
El chairo es una sopa espesa tradicional boliviana de origen precolombino. Se prepara con almidón de chuño, carne (normalmente de ternera y cordero), trigo cocido y verduras como zanahorias, cebollas y maíz. La sopa suele estar condimentada con comino, pimienta negra y ajo. Cuando se sirve, el chairo se adorna con menta fresca picada. Se recomienda servir la sopa mientras aún esté bien caliente, preferiblemente en cuencos de barro.
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