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El sepen es una salsa extremadamente picante originaria del Tíbet. Aunque existen muchas variantes (espesa o fina, con trozos o suave), normalmente se prepara con una combinación de chiles rojos picantes, cebollas, tomates, cebolletas, ajo, apio, cilantro, sal y aceite. Los ingredientes se cortan a mano y se fríen en aceite hasta que todo esté cocido. Una vez cocida, la salsa se puede disfrutar tal cual o se puede machacar y mezclar hasta que quede suave. El sepen se sirve normalmente con platos tibetanos suaves, como empanadillas momo o laping.