La sfiha, o lahm bil ajĩn (lit. carne sobre masa), es una especialidad árabe que data del siglo XV, cuando apareció por primera vez en el actual Líbano Oriental. El tradicional pastel de carne abierto es popular en toda la región árabe, y sus ingredientes principales suelen incluir cordero picado (o cordero), cebollas y tomates picados, especias, aceite de oliva y yogur. Originalmente, el plato se preparaba rellenando hojas de parra en salmuera con cordero molido y especias, pero evolucionó con el tiempo. La sfiha también es popular en Brasil y Argentina, a donde la trajeron los inmigrantes levantinos. Por lo general, se consume caliente como refrigerio, acompañado de salsa de tahini o un tazón de yogur, mientras que las semillas de granada, el cilantro o los pepinos picados se suelen utilizar como guarnición. En Turquía, la sfiha se conoce como pide.
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