Shulbato

El shulbato es un plato tradicional palestino elaborado con una combinación de bulgur cocido, berenjenas, pimientos verdes y tomates. Las recetas no son inmutables y cada familia tiene su toque personal: algunas reemplazan las berenjenas por calabacín, otras reemplazan el bulgur por arroz y otras añaden carne de res o pollo al plato. El ajo y las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que se ablanden, seguidos de los cubos de berenjena, los tomates, el bulgur, los pimientos verdes y especias como canela, pimienta negra y comino. La combinación se cubre con agua caliente y se cuece hasta que esté tierna. Esta guarnición suele estar adornada con almendras picadas y perejil, mientras que el yogur y las aceitunas verdes son excelentes acompañamientos.