Sindhi kadhi

Aunque es originario de la cocina del pueblo sindhi de Sindh, Pakistán, debido a la migración, el kadhi sindhi se encuentra comúnmente en toda la India. A diferencia de otras variedades de kadhi, además de los elementos comunes de besan (harina de garbanzo), diferentes verduras y una variedad de especias como semillas de mostaza y cilantro, chiles, jengibre y cúrcuma, este alimento básico sindhi agrega tomates y agua de tamarindo a la base del plato. La elección de las verduras depende del gusto, la preferencia y la disponibilidad, pero a menudo incluye papas, quimbombó, zanahorias o judías verdes. Este curry de tomate lleno de sabor generalmente se acompaña con arroz y se sirve adornado con cilantro fresco.