Shashlik

Shashlik es el nombre de una barbacoa tradicional de Asia central y occidental que consiste en trozos de carne marinados, ensartados y asados a la parrilla, como cordero, ternera o cerdo, según las preferencias regionales y religiosas. El cordero, la ternera o el cerdo suelen combinarse con trozos de verduras como pimientos, cebollas, champiñones o tomates. La carne suele marinarse durante la noche en vinagre, hierbas, especias y vino seco. En Rusia, la barbacoa está tradicionalmente reservada a los hombres, que están a cargo de todo el proceso de asado, mientras que las mujeres suelen estar ocupadas cortando verduras y poniendo las mesas. El shashlik se prepara tradicionalmente para eventos con una gran cantidad de personas reunidas alrededor del fuego, cooperando y socializando en el proceso, lo que hace que el plato sea un asunto comunitario. Debido a que los orígenes del plato se encuentran entre Turquía y Rusia, muchos creen que el nombre se deriva de la palabra turca shish, que significa brocheta. En Georgia, el shashlik se conoce como mtsvadi.