Soba de Okinawa

EspañolEl soba de Okinawa es una variedad de sopa de fideos japonesa originaria de la prefectura de Okinawa. Aunque el nombre soba tradicionalmente engloba los fideos de trigo sarraceno, el trigo sarraceno rara vez se utiliza en Okinawa, y los fideos incorporados en este plato auténtico se hacen principalmente con harina de trigo. Van desde variedades redondas y largas hasta tipos más gruesos y anchos. El cerdo, más comúnmente panceta de cerdo cocida en salsa de soja, es el que se utiliza con más frecuencia en el soba de Okinawa, y el plato generalmente se cubre con croquetas de pescado, pasta de pescado, cebolletas en rodajas y jengibre encurtido. Finalmente, todos los ingredientes se cubren con dashi; un caldo aromático con sabor a alga konbu, copos de pescado y cerdo. La primera mención registrada del plato se remonta a 1902, pero fue recién en la década de 1960 cuando se hizo popular y lo consumían comúnmente todas las clases sociales. Se pueden encontrar diferentes variedades en Okinawa, incluidos ingredientes adicionales como costillas adicionales o la inusual pata de cerdo. El plato se sirve muy caliente en ollas tradicionales y se come con palillos.