Sofegada

La sofegada, originaria de Creta, es un guiso de verduras abundante que se puede preparar con cualquier verdura de temporada. Normalmente lleva calabacines, pimientos, patatas, berenjenas, puerros, tomates y diversas especias y hierbas. No existe una receta fija para la sofegada y, aunque se compone principalmente de verduras y suele disfrutarse como plato de ayuno, algunas versiones pueden incluir marisco o caracoles. Se dice que este abundante guiso data de principios del siglo XX y se preparaba tradicionalmente en ollas de barro. Opcionalmente, también se puede terminar en el horno. El plato se disfruta como plato principal y suele ir acompañado de pan crujiente. Se puede servir queso feta o myzithra como acompañamiento o desmenuzado sobre el plato.