Sofigado

Este reconfortante estofado de carne, que se caracteriza por sus sabores agridulces, proviene de la isla de Lefkada y se cree que se desarrolló bajo la influencia de la tradición culinaria veneciana. Se prepara con carne de res cortada en cubos, cantidades generosas de cebollas salteadas, vinagre de vino tinto, ajo, romero y petimezi, el tradicional mosto de uva griego. El plato suele enriquecerse con rodajas de membrillo que, en ocasiones, se sustituyen por patatas, y se recomienda acompañar el estofado con pan crujiente.