Sohbat

El sohbat es un plato tradicional pakistaní que se consume en las provincias de Khyber Pakhtunkhwa y Punjab. El plato se prepara con trozos de carne, generalmente pollo, pero a veces también cordero o ternera, que se cocinan en un caldo rico de cebollas fritas, tomates, ajo, jengibre y especias antes de freírlos. La sopa caliente y aromática se distribuye uniformemente sobre trozos de pan plano chapati, mientras que los trozos de carne generalmente se colocan sobre los chapatis desmenuzados y empapados en caldo. Todo el plato se sirve en una gran fuente para servir conocida localmente como thaal, porque está destinado a compartirse y comerse con las manos. El pan plano que se usa en el plato es una variedad local de chapati conocida como maaney, que no se enrolla y se hornea tradicionalmente en losas de piedra circulares. Sohbat es el nombre saraiki del plato, mientras que su nombre pastún es painda, que significa un grupo de personas sentadas juntas, en referencia a la práctica de compartir el plato en comunidad. Las ensaladas frescas, las raitas, los chutneys y una taza de té verde son los acompañamientos típicos de esta especialidad. El sohbat o painda suele prepararse para ocasiones especiales y reuniones familiares.