El som tam khai khem es una ensalada tradicional de papaya originaria de Tailandia. Hay muchos tipos de som tam, y este se puede distinguir del resto porque está cubierto con huevos duros salados. La ensalada generalmente se prepara con una combinación de papaya verde, chile ojo de pájaro, ajo, judías verdes, tomates, maní triturado, zanahorias, camarones secos y huevos duros salados. Los ingredientes se mezclan bien, mientras que el huevo salado se corta en cuartos y se coloca sobre la ensalada, aunque también se puede mezclar con ella. La ensalada se adereza con una salsa que consiste en salsa de pescado, azúcar de palma, jugo de lima o tamarindo y caldo de pollo.
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