Sopa de egusi

El egusi es una sopa o salsa sabrosa muy popular en toda África occidental y central (especialmente en Nigeria y la República Centroafricana) que se prepara con cebollas, tomates, chiles picantes y aceite. Se espesa tradicionalmente con harina hecha a partir de semillas de calabazas, melones y calabacines. El egusi suele estar condimentado con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Cuando la sopa o salsa adquiere una consistencia suave, se suele servir con verduras hervidas, arroz o una variedad de platos de carne y pescado a la parrilla.