Sopa de espagueti

La Schneckensuppe es una sopa tradicional alemana que es una especialidad de la zona vitivinícola de Baden. La sopa se suele preparar con una combinación de caracoles, nata espesa, chalotes, caldo de pollo, vino blanco, puerros, zanahorias, apio, ajo, mantequilla, hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. En una sartén untada con ajo, se saltean los chalotes en mantequilla hasta que estén transparentes. Se añaden a la sartén el caldo, el vino, las zanahorias, los puerros, el apio y las hojas de laurel y se cuecen a fuego lento. Se calientan los caracoles en mantequilla y se añaden a la sopa. Se añade nata espesa y se vuelve a calentar la sopa, se condimenta con sal y pimienta y se adorna con perejil picado. La sopa se sirve bien caliente con pan a un lado.