Sopa poblana

La sopa poblana es una sopa ahumada mexicana originaria de Puebla. Se elabora con chiles poblanos asados como ingredientes principales. Aunque existen algunas versiones de la sopa, además de los chiles poblanos, se prepara con mantequilla, cebollas, puerros, ajo, papas, caldo de pollo y crema agria. Una vez preparada, la sopa debe tener una textura suave y se sirve caliente, idealmente adornada con queso rallado y tiras de tortilla, aunque se puede usar cilantro y maíz en su lugar.