Pasta con champiñones y espárragos

El Šporki makaruli o makaruli na krvavo es un plato tradicional croata originario de la zona de Dubrovnik. El plato se prepara con una combinación de pasta makaruli, carne de res, grasa de cerdo, cebollas, tomates, vino tinto, perejil, ajo, clavos, hojas de laurel, sal y pimienta. La carne se corta en trozos y luego se saltea con cebollas en grasa de cerdo. Se agregan los tomates a la olla, seguidos del vino tinto y agua tibia, perejil, ajo, clavos, hojas de laurel y condimentos. El plato se cocina lentamente durante aproximadamente dos horas. La grasa sobrante se vierte sobre la pasta cocida, seguida de la carne y la salsa que la acompaña. Como toque final, el plato se cubre tradicionalmente con queso de oveja o cabra rallado. El nombre šporki makaruli significa macarrones sucios, en referencia a la práctica de servir el plato – Cuando se acabó la carne, a los últimos invitados se les sirvió un plato de pasta rociado con la salsa de carne sobrante. Los lugareños preparan tradicionalmente este plato para la fiesta de Sveti Vlaho (San Blas, patrón de Dubrovnik).