Estampilla

El stamppot, que significa puré de patatas, es un plato tradicional holandés elaborado con puré de patatas y una o varias verduras seleccionadas, como col rizada, espinacas, endivias, nabos o chucrut. Si las patatas se hacen puré junto con cebollas y zanahorias, el plato se llama hutspot. Además del stamppot, se puede utilizar tocino como acompañamiento, pero normalmente se sirve con una salchicha ahumada o carne cocida como acompañamiento. La variedad más popular de stamppot se conoce como stamppot boerenkool, que consiste en puré de patatas con col rizada. Es un plato que se sirve habitualmente en restaurantes y ferias callejeras, proporcionando un poco de consuelo en esos días fríos, brumosos y grises de invierno. La variedad de col rizada es ideal para el invierno, ya que las hojas de col rizada están mejor cuando están heladas, y el frío ablanda las hojas y mejora el sabor. Sin embargo, el plato también se puede hacer en casa. Las verduras se cortan y se cuecen en una olla, cuando están cocidas se escurre el agua y se machacan las verduras junto con mantequilla, sal, pimienta y perejil para acentuar los sabores.