Subanik

El subanik, de origen maya guatemalteco, es un plato ceremonial que contiene ingredientes como pollo o pavo, cerdo, res, tomates, tomatillos, pimientos morrones y chiles. El plato se cocina tradicionalmente al vapor en un manojo de hojas de mashan que se atan en la parte superior con una cuerda decorativa llamada cibaque. Los lugareños sirven el subanik con arroz y tamales de maíz como acompañamiento. Para hacer una versión vegetariana, la carne debe reemplazarse por hongos y berenjenas.