Sufiko

EspañolUn básico del verano en los hogares de Icaria, el soufiko es un sencillo plato griego de verduras que combina una variedad de verduras frescas y de temporada con hierbas locales que luego se cocinan en una cantidad generosa de aceite de oliva local de alta calidad. Por lo general, consta de patatas, berenjenas, calabacines, tomates, pimientos, cebollas y ajo, que se cortan, se colocan en capas y se condimentan con hierbas aromáticas frescas o secas como el orégano y la salvia. El plato se suele realzar con vino tinto y puede incluir algunos pimientos picantes para darle más picante. Esta especialidad saludable, vibrante y fragante suele cubrirse con orégano y un chorrito extra de aceite de oliva justo antes de servir, y suele ir acompañada de un vaso de yogur o queso kathoura local como acompañamiento. Cuando se come como plato principal, el soufiko se disfruta comúnmente como una cena ligera, aunque generalmente acompaña varias especialidades de carne. Este plato de Icaria puede compararse con otro plato griego de verduras asadas llamado briám.