Pastel de azúcar

El pastel de azúcar es un postre popular en Francia, Bélgica, Estados Unidos de América y Quebec, Canadá. El postre consiste en una tarta abierta sin corteza superior, rellena con una combinación de azúcar, jarabe de arce, crema, mantequilla y un poco de sal. La tarta suele estar aromatizada con vainilla. La popularidad del pastel de azúcar en todo el mundo se debe al hecho de que muchos inmigrantes del norte de Francia y Bélgica fueron a Canadá y descubrieron el jarabe de arce en el camino, que a veces era el único edulcorante disponible. Hoy en día, el pastel de azúcar es un favorito de las fiestas en Quebec, cuando generalmente se cubre con una cucharada de crema batida. En Indiana, existe una variación de la receta llamada pastel de crema de azúcar, preparada con un poco más de crema y harina, lo que da como resultado un relleno más esponjoso con un sabor ligeramente diferente.