Sugo a la boscaiola

El sugo alla boscaiola es una auténtica salsa toscana elaborada con una combinación de setas (porcini, rebozuelos o cualquier seta silvestre), ajo, vino blanco, tomates, aceite de oliva y perejil. Para prepararla, se fríen los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación, se añade el vino blanco hasta que se evapore, junto con los tomates y los condimentos. A continuación, se añaden el perejil picado y las setas y se cocina la combinación hasta que las setas estén tiernas. Se recomienda servir esta abundante salsa de setas con pappardelle, pici, rigatoni o pasta garganelli. También se puede utilizar como salsa para chuletas de carne o como un sabroso dip para albóndigas.