Sugo de carne

Esta salsa de carne tradicional italiana se compone de carne molida de res, cerdo o una combinación de ambas, salteada junto con un sofrito de cebollas, zanahorias y apio, un chorrito de vino tinto y tomates enlatados. La mezcla se condimenta tradicionalmente con sal y pimienta, y se puede mejorar opcionalmente con pasta de tomate y hongos porcini. El sugo di carne se disfruta típicamente sobre platos de pasta como penne, rigatoni, tagliatelle, fetuccine o pappardelle, que a menudo se espolvorean con queso parmesano recién rallado por encima. Esta salsa de carne tradicional también se usa con frecuencia en la preparación de lasaña.