Súper kanja

El superkanja es un guiso tradicional de okra originario de Gambia. Generalmente se prepara con una combinación de carne de res, okra, cebollas, bagre, aceite de palma, levadura en polvo, sal y pimienta. La carne se corta en trozos y se hierve con el bagre en una olla grande con agua. Luego se retira el pescado, mientras se agregan las cebollas, el okra y los condimentos. La mezcla se cuece a fuego lento durante un rato y el plato se vuelve a colocar en la olla durante los últimos diez minutos de cocción a fuego lento. Una vez listo, el guiso se sirve tradicionalmente con arroz. Si se desea, el superkanja se puede enriquecer con ingredientes adicionales como camarones o cangrejos.