Suplemento de melaza de Basilea

El plato estrella de Basilea es una sopa abundante y sabrosa hecha con harina dorada, caldo de res, cebollas y, a veces, vino tinto. La mehlsuppe de Basilea suele estar condimentada con granos de pimienta, clavo, nuez moscada o pimienta de Jamaica y se sirve cubierta con una generosa ralladura de queso suizo, como Sbrinz o Gruyère. Tradicionalmente, la sopa es un plato imprescindible en el Carnaval de Basilea, que se inaugura oficialmente con una ración de la misma exactamente a las 4:00 a. m. del primer lunes después del Miércoles de Ceniza. Al ser un favorito nacional, la mehlsuppe también está ampliamente disponible durante todo el año, no solo en Basilea, sino en toda Suiza.